トレハロース

トレハロースは、きのこ類やエビ、酵母などに含まれている天然の糖です。
甘みは砂糖の45%程度で、さっぱりとしています。

熱や酸に強く、食品の変質を防ぐ(澱粉の老化防止、蛋白質の変性防止、脂質の変敗抑制など)効果もあります。



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