健康に良い免疫力を高める食べ物  コリアンダー(パクチー)

消化器に働きかけ体内環境を整える

  • 薬効:消化促進 食欲増進 アンチエイジング

コリアンダーは地中海沿岸部を原産とするセリ科の植物です。
高さは30~80㎝になる一年草で、白もしくはピンクの小さな花が咲き、食用・薬用とそれぞれに広く用いられてきました。

高さは30~80㎝になる一年草で、白もしくはピンクの小さな花が咲き、食用・薬用とそれぞれに広く用いられてきました。

古くは紀元前16世紀の医学書である「エーベルス・パピルス」のほかに、聖書の出エジプト記にもコリアンダーの名が記載されています。

葉と種とでは香りと味が異なり、薬膳では種より葉の方が多く用いられています。
主に胃の健康を保ち、口臭の予防にも効果があります。

コリアンダー・パクチー

コリアンダーの薬膳としての効能は、体を温めることから胃腸を活発にし、調子を整えます。
食欲がない時や、胃が弱まったときの消化不良の改善のほか、胃もたれにも効果的です。

また、血液浄化作用や体内のガスを排出する駆風作用も備えています。

コリアンダーの注目成分



コリアンダーの利用法

コリアンダーの葉はハーブとして、種はスパイスとして利用されます。
葉と同様、独特で爽やかな香りと風味を料理にもたらします。

コリアンダーの独特な強い香りの元はセルミンとデカナールという芳香成分です。
特にエスニック料理には欠かせません。

しかしこの成分は、乾燥させることでレモンとセージをブレンドしたような爽やかな香りへと変化します。
乾燥した種をすり潰すと、甘くマイルドでオレンジの皮を連想させる香りになります。

エスニックで独特な風味になるため、カレーをはじめ、菓子類の風味付けやリキュールなど様々な料理に使われます。

コリアンダーの健康美容効果倍増の食べ合わせ

エビ+コリアンダー(エビの香草炒め)

エビは体を温め、血行不良を改善します。
胃腸の働きを高めつつ、炒めることで香ばしさもでて食欲が増進します。

コリアンダーと合わせることでエスニックな料理になり、エビとの相性も◎で冷え性改善に役立ちます。

また、食欲がない時に気を補い、疲労回復する一品になるでしょう。

コリアンダーの選び方

葉の緑色が鮮やかでハリがあり、瑞々しいものを選びましょう。



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