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エリンギ
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エリンギの栄養素効能効果
- 薬効：便秘解消 美肌効果
エリンギは、ひらたけの仲間で、今やキノコ類の中でも料理への活用頻度が高い食材です。
食物繊維で便秘解消！カリウムで高血圧予防
味もさることながら、独特の食感が魅力で、これは食物繊維によるものです。
食物繊維は腸内環境を改善し、便秘解消、美肌作りなど美容に役立つ栄養素です。
噛む回数が増えることで満腹感が得られ、食べ過ぎを防げるというメリットもあります。
また、きのこ類の中ではカリウムの含有量が多く、高血圧予防が期待できます。
その他にもナイアシンやビタミンDなど、丈夫な肌を保持する栄養素が含まれており、二日酔い解消や冷え性の改善にも期待できます。
エリンギの注目成分
エリンギの主な栄養成分（可食部100ｇあたり）
エリンギの食べ方
独特の歯触りが特徴のエリンギは、きのこ類で人気の食材です。
エリンギの栄養素を効果的に引き出す料理・調理法
エリンギに含まれるビタミンDは油と一緒にとると吸収率が高まり、ナイアシンは水に溶け出るという性質があるので、調理は炒めるの事が効果的です。
さらにビタミンDはカルシウムの吸収率を高める作用があるので、魚や乳製品、大豆などと合わせて、炒め料理にすると良いでしょう。
食感を残すためにも炒め過ぎには注意しましょう。
エリンギの食べ合わせのコツ
エリンギ+カレー粉
エリンギに含まれるナイアシンやカレー粉に含まれるクルクミンは、二日酔い解消や冷え性の改善に貢献し、双方が合わさることで期待が大きくなります。
エリンギの健康レシピ
エリンギの選び方・保存方法
軸が白くて太く、弾力があってシワがないもの。
傘があまり開いていなくて、割れていないもの。
裏側が変色していないもの。
容器のまま保存するなら、容器に楊枝などで数箇所穴をあけて冷蔵室で保存。
容器から出した後は、新聞紙で包んでポリ袋に入れて袋の口を軽く閉じ、冷蔵室で保存（保存期間は1週間）。
