健康に良いハーブ 　ウコン（鬱金）

  • 別名：ターメリック　宇金　郁金　姜黄　玉金
  • 薬効：健胃作用　胆石症　黄疸　鎮痛作用　婦人病の諸症状　利尿作用

ウコンはショウガ科の熱帯アジア原産の多年生草木です。
インドをはじめ、台湾に自生し、日本では鹿児島県下、沖縄で栽培されています。草丈は50ｃｍ前後に達します。

ウコンには春に花が咲く「春ウコン（姜黄）」と「秋ウコン（鬱金）」2種類があります。
どちらも体の熱を冷まして血流を良くします。

ウコンの根茎を乾燥し、繊維を取り除き利用します。
根茎は長さ4ｃｍ、径3ｃｍほどでショウガによく似ています。
ウコンは、ウコン、ハルウコン、ガジュツの塊が根です。姜黄はウコンおよびハルウコンの根茎を茎原としています。

ウコン

成分としては，黄色色素（油脂に溶けるクルクミン），香辛成分として１～５%の精油（ターメロール、フェラドレン）、タンパク質10.8%、脂肪2.5%、でんぷん50%、繊維4.8%、灰分4.4%を含有しています。

黄色色素クルクミンには、胆汁の分泌を促進する作用があり、二日酔いの解消に効果的です。

漢方では理気、活血、止血、黄疸の効能があります。

胸脇部や腹部の落痛、乳房の痛み、月経痛、鼻血、吐血、煩躁、黄疸、肝炎に用います。
「血中の気薬」といわれ、気滞と同時に淤血を改善し疼痛を緩和します。

ウコンは500年位前に日本（沖縄）に渡来しました。
英語ではターメリックといいます。特有の香があり、辛味を有します。
カレー粉の原料にはかかせないもので、古代から中近東諸国では黄色の着色料として用いられ，日本ては平安時代から木綿の染料として利用されてきました。

食品の着色料としても利用され，たくあんの色付けにも使用されています。ヨーロッパでは，肉類の防腐剤，防虫剤として用いられています。

ウコンの注目栄養成分

  • クルクミン、ターメロール、フェラドレン

ウコンの効果効能

  1. 二日酔予防、解消。
  2. 健胃作用。
  3. 利尿、利胆作用に伴い、肝臓の解毒機能を高める。
  4. 黄疸の症状の改善。
  5. 粉末を水でこね，痔，創傷，腫腫等に塗布しても効果がある。

ウコンの利用・活用法

粉末はカレーのスパイスの一つとして、食材の色付けなどに利用します。
ウコンをスライスし、煎じて薬膳茶の材料として用いることができます。

粉末は１日６～10ｇを摂取します。
煎じる場合、１日量６～10ｇを水400～600ｃcに入れ30分位かけて1／3量に煎じ、３回に分けて摂取します。

乾燥ウコンは長期保存に適しています。

ウコン利用時の注意点

ウコンを摂取するときは、妊娠、授乳中は避け、持病がある人は医師に相談しましょう。

ウコンの健康美容効果倍増の食べ合わせ

白米+ウコン（イエローライス）

サフランの代わりに、白米にウコンを入れることで、華やかな黄色いご飯が出来上がります。

薬膳でウコンは、気や血を循環させる部分を指す「肝」に効き、食欲不振の改善にも良いとされています。

苦味のあるウコンも、ご飯の色付けなどで気軽に取り入れる工夫をしてみましょう。
クミンやローレル、バターで風味を追加するのも良いでしょう。

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