アガリクスの特徴

通常、キノコはタンパク質が多いキノコには糖質が少なく、逆に糖質が多いキノコにはタンパク質が少ないというどちらかに分かれますが、アガリクスはどちらも同じくらいの割合で大量に含まれています。

また、アガリクスの糖質には、免疫機能を高める働きのある6種類もの成分が豊富に含まれています。
免疫機能を高めることによって、ガンをはじめとする生活習慣病を予防することができます。

さらにアガリクスアガリクスには現代人に不足しがちなミネラルが豊富に含まれ、栄養的に優れているだけでなく、様々な病気の予防や改善作用にも大きな期待が持てる食品といえます。

乾燥アガリクスの特徴

生のアガリクスには、水分が約85%含まれているため、有効成分の割合は、乾燥したものに比べて劣ります。

一方乾燥タイプのものは、当然ながら有効成分の濃度は生より高くなります。
うま味成分が凝縮され、より風味が高くなります。

さらに、乾燥したもののよさはそれだけではありません。
太陽の光を浴びて乾燥したアガリクスには、ビタミンD2が生成されます。
ビタミンD2にはカルシウムの吸収をよくする働きがあるため、骨粗しょう症の予防に効果が期待できます。

また、アガリクスに限らずキノコには食物繊維が多く含まれているので、多量に食べ過ぎると消化不良を起こすこともありますが、これは大腸の大掃除をする働きが強いために起こるので、さほど心配することはないでしょう。

ただし、腸に潰瘍のある人の場合は、食物繊維が潰瘍を刺激して治りを遅くしてしまう危険性があるので注意しましょう。
そんな場合は、生や乾燥品を戻したものではなく、パウダー状になっているものや煎じたもの飲むと良いでしょう。

生アガリクスは、熱を通すなど加工して食べることがほとんどです。
また、日持ちも悪いので、保存したいときは、電子レンジで加熱処理してから冷凍保存すると良いでしょう。


 

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