おかひじきの栄養、効能効果-健康で免疫力を高める食べ物・食べ方

健康に良い免疫力を高める食べ物　おかひじき

おかひじきは海岸の砂浜に自生し、江戸時代の頃には庶民に親しまれていたといいます。

現代では山形の特産野菜として栽培されています。
スーパの店頭でもみかけることが多くなりました。

陸のひじきとは良く言ったもので、色こそ緑ですが長ひじき（海藻）そっくりで、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれる点もよく似ています。

とくにカロテン、ビタミンC、カルシウムが豊富に含まれ、１/２パック（約50g）食べると、カロテンは一日の目安量がとれ、ビタミンCはゆでると少し減りますが所要量の１/5、カルシウムは１/7が取れます。
食物繊維は不溶性のものを多く含みます。

おかひじきは、きれいな緑色が特徴です。
サッとゆでてあえものにすると良いでしょう。

からし醤油もよく合い、マヨネーズでも彩りがきれいになります。
白和えや納豆和え、ゴマ油を使ってナムル風にしてもおいしくいただけます。

カロテンの吸収を高めるには油を少々加えると良いでしょう。

おかひじきは、葉先がやわらかく、緑色のきれいなものを選びましょう。