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柿
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柿（かき）
- 薬効
高血圧 夜尿症 やけど かぶれ しもやけ 風邪 二日酔い 痔 虫刺され 歯痛
柿は中国が原産で、日本の果物の中でも最も古い部類に入ります。
柿という名の由来は、「赤木」からきたという説があり、果実や紅葉したときの葉が、鮮やかな赤をしていることからつけられたといわれています。
柿には大別すると、甘柿と渋柿がありますが、熟すと自然に渋みが取れて甘くなるのが甘柿、熟してもなかなか渋みがとれないのが渋柿です。
もっとも渋柿も、熟度が進めばしだいに甘くなり、干し柿にすると、ひじょうに甘みが増すことは、ご承知の通りです。
渋みは、シブオールというタンニンです。シブオールは水溶性のため、食べると唾液に溶けて渋さを感じます。
甘柿にもこのタンニンは含まれていますが、熟すにつれて、タンニンが水に溶けにくくなります。
そのため、食べても渋みが感じられなくなるのです。
渋柿は熟してもタンニンが不溶性にならないため、なかなか渋みが抜けないというわけです。
柿の果肉をよく見ると、ごまのような黒い点が見られますが、これが不溶性のタンニンです。
渋柿の渋を抜くためには、アルコールや温湯などに漬けますが、これはタンニンを水に溶けなくするためです。
炭酸ガスを噴霧して一定期間、密閉して渋を抜く方法もあります。
生でそのまま食べるのが、いちばん簡単でおいしい食べ方ですが、なますやサラダに加えたり、あえ物にしてもおいしくいただけます。
柿の葉の若葉はおひたし、ごまあえ、てんぷらなどに利用されます。
また、白菜の漬け物に、柿の皮をいっしょに漬けると、甘みのあるおいしい白菜漬けができあがります。
柿には多くの種類がありますが、旬はどれでもだいたい１０～１１月ごろです。
甘柿の王様は富有柿で、次郎柿がそれにつぎます。
渋柿の代表は平たくて種のない平核無柿（ﾋﾗﾀﾈﾅｼ）や、細長く先端のとがった蜂屋柿などが有名です。
柿を購入する際のおいしい柿の見分け方は、皮の色とつや、張りに注目するのがポイントです。
実はかためで、ヘたも緑色で、しっかりついているものなら安心です。干し柿は、表面に白い粉のふいているものを選ぶと良いでしょう。
おすすめ干し柿
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柿の栄養素と効能効果
栄養面での柿の特徴は、ビタミンＣが豊富に含まれていることでしょう。
正確にいえば、プロビタミンＣという、ビタミンＣの前駆物質で、これが１００ｇ中１ｇも含有されています。
プロビタミンＣは体内に吸収されるとビタミンＣとなって作用します。
大きめの柿なら、１個食べるだけで、ほぼ１日分のビタミンCの必要量を摂取することができます。
また、ほかの果物には比較的少ない、ビタミンＡも多く含まれ、とくに干し柿の場合だと、生のものと比べ２倍もビタミンＡが含有されていました。
ただし干し柿にすると、ビタミンＣは損なわれてしまいます。
昔から、「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、柿は健康食材としてすぐれた効果を発揮します。
まず有名な薬効としては、二日酔いの防止です。
これは、柿に酒の酔いをさます作用があるためで、お酒を飲む前に生の柿を１～２個食べておくと、悪酔いを防止してくれます。
二日酔いで気分が悪いときに、よく熟した甘柿を１個食べると、アルコールが抜けて気分が回復します。
ビタミンＣが肝臓の働きを助け、解毒を促すからでしょう。ただし、ビタミンＣの乏しい干し柿では効果が期待できませんので気をつけましょう。
また、乗りもの酔いにも、柿を食べるといいといわれます。
晩秋、木枯らしが吹き始めるころ、柿は旬を迎えまが、このころはかぜをひきやすい時期でもありますので、毎日柿を食べていれば、かぜの予防になりお勧めです。
ビタミンＣやＡが、ウイルスに対する免疫力や抵抗力を高め、のどなどの粘膜を強化くしてくれるからです。
ただし食べすぎると、かえって弊害を及ぼすことがあるので、注意しましょう。
昔から、柿を食べると流産をおこすといわれますが、これは、たくさん食べると体を冷やすためです。
とくに空腹時に多食すると、消化不良をおこしたり、便秘の原因になったりします。
１日に１～２個が適量でしょう。
また、タンニンが体内で鉄と結合して、鉄分の吸収を阻害しますので、貧血症の人は控えめにしたほうが良いでしょう。
柿のへたの効能効果
柿は、果肉ばかりでなく、へたの部分にも効能があります。
柿のへたは漢方では柿帝（ｼﾃｲ）といって、貴重なものとされています。
しゃっくりが止まらなくて困った際は、へた１０個を１カップの水で煮出したものを飲むと良いでしょう。
夜尿症の場合も、ヘたを水で煮出して、愛飲すると良いといわれます。
また、この煎じ汁は、しもやけの患部に塗っても効果が期待できます。
柿の葉の効能効果
柿の葉にはビタミンＣが豊富含まれており、これを日陰に干しておいてお茶にすると、すぐれた健康茶として利用できます。
このお茶は、ビタミンＣの供給源として最適なほか、常飲すれば新陳代謝を活性化させてくれます。
また、動脈硬化の予防や高血圧症にもよく、利尿効果もあります。
ただし、注意しなければならないのは、柿の葉茶を飲んでしばらくは、コーヒー、緑茶、紅茶をひかえることです。
効果が相殺されてしまうからです。
柿の外用効果
柿渋は外用薬としても利用されています。
柿渋エキスは渋柿の熟していないものから作り、小ビンに入って市販されています。
昔からこれを、さまざまな用途で使っています。
打ち身ややけど、かぶれ、しもやけなどは患部に、柿渋を塗って利用します。
痔やハチなどの虫刺されにも、効果を発揮します。
痔の場合は、干し柿を黒焼きにして粉末にしたものを、適量白湯に溶いて飲むと、さらに効果的です。
この黒焼きの粉は、歯痛のとき歯ぐきに塗っても効果があるといわれます。
レビュー（197)
