2013.09.09 カテゴリ：料理・調理

ごまの効果的な食べ方

かたい皮に含まれたゴマは、すりつぶして消化吸収しやすい形にすることが何より大切です。

白ごま

ただつぶすだけでもOKですが、一度炒ったものをするようにすれば、豊富なゴマの脂肪分が活性化されてなお良いでしょう。

おすすめは「ゴマペースト」です。
弱火で炒ったゴマを熱いうちにすり鉢ですり、ゴマ油を足してペースト状にします。

これを裏ごししてビンに保存すれば、調味料として大変に重宝します。
ハチミツと混ぜてパンに塗ったり、いろいろな料理にゴマの効果を活かすことができます。

ゴマに含まれる不飽和脂肪酸であるリノール酸はコレステロールの生成を抑える働きがありますが、取り過ぎると善玉コレステロールまで減らす欠点もあり、αリノレン酸など他の脂肪酸との摂取バランスが大切です。

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