2013.06.10
カテゴリ:料理・調理
カマスの効果的な調理法
塩分や脂肪の酸化が気になる方は「カマスの自家製干物を作るのがおすすめです。
塩はまったく使わず、生のカマスの腹わたをとって1日陰干しにすればできあがりです。
もちろん塩は使っていませんので、使ったその日に食べるようにします。
普通の干物がおかずの場合、その塩辛さのせいでご飯の量を摂りすぎることは多いものです。
だいこんはおろしでつけ合せるだけでなく、ボリューム感のある煮物にして一緒に食卓に出すと良いでしょう。
カマスは一般的にアカカマスとヤマトカマスに分けることができます。
アカカマスは身が引き締まり脂がのっていますので、塩焼きにはこちらのほうを選ぶと良いでしょう。
一方のヤマトカマスは、やわらかな肉質が特徴です。
イサキの効果的な調理法の関連ページ
「赤カマス一夜干し」は、干物の王様!干物の中の干物!【かます干物】九州産◆大◆赤カマス干... |