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各種のビタミンは取りたい一方で、塩分やコレステロールが気になるイクラ。イクラを食べるときには、塩分の排出を促すカリウムの多い食材と組み合わせたり、コレステロールを抑える繊維豊富な食材と一緒に取…
ハマグリといえば、焼きハマグリと潮汁ですが、焼きハマグリにはレモン汁をかけるだけで、クエン酸やビタミンCが鉄分の吸収を高めてくれます。塩だけで味つけをした潮汁は、有効成分を汁ごといただくことが…
シジミにはアノイリナーゼという酵素があり、これはビタミンB1を分解してしまうので、生で食べてはいけません。適度に加熱し、成分が溶け出した汁ごと食べるのがベストです。そこでおすすめなのが、疲れ…
カキの豊富なタウリン残さず取るには、生で食べるのが一番です。店頭で「生食用」と表示されているものを選び、レモンをしぼって食べるようにしましょう。レモンのビタミンCやクエン酸には、タウリンの損…
アサリに含まれる有効成分のうち、ビタミンB群は水溶性のため、よくある酒蒸しなどではアサリから出た汁をほとんど取れず、もったいない話です。味噌汁の具などにして汁ごといただくと水溶性の有効成分をし…
イボイボの吸盤だらけの見た目から、タコが嫌いという人は意外に多いようですが、じつはタコはお酒のおつまみとして、とても相性が良い食材なのです。洋酒にも合うおすすめメニューは「タコのミニ串揚げ」で…
イカをやわらかくするのには加熱温度がポイントです。長時間高熱で加熱すると、筋肉が収縮してかたくなりますので、筋肉組織が分解される57~60℃の湯で下ゆですると良いでしょう。体に良いメニューと…
体にいいカニの食べ方としておすすめなのが「とろーりカニ玉」です。まずは、下ゆでして細かくきざんだニンジンやタケノコを、ネギやショウガ風味で炒めます。溶き卵を混ぜたところへ細かくほぐしたカニの…
エビの殻にはキチン質(食物繊維)のほかにも、非常に多くのカルシウムが含まれているので、これを食べない手はありません。そこでおすすめなのが「干しエビの卯の花和え」です。おからを植物油でよく炒り…
ヒラメを使ったお勧めメニューは、あまったヒラメの刺身を使って、ちょっとぜいたくな「ヒラメのゴマ茶漬け」です。あらかじめゴマをよくすり、醤油、みりん、酒で味を調えたら、ヒラメの刺身をごく短時間つ…