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緑豆
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健康に良い免疫力を高める食べ物 緑豆 （リョクトウ）
- 薬効：夏バテ防止 むくみ 口内炎 目の充血 吹き出物
緑豆はインドが原産で日本では、もやしの原料としても使用されています。
カルシウム、鉄などのミネラルを豊富に含んだ栄養価の高い食材です。
体を冷やして夏バテの改善をします。
薬膳としては、体を冷やす作用があるので、夏バテ予防のために、夏の食事に取り入れるのが有効です。
また、体内の余分な水分を排出したり、解毒作用もあるので、むくみが気になる人は積極的に取り入れたい食材です。
ただし、冷え性の人は、体が冷えすぎることに注意しましょう。
体を温める食材のショウガやネギなどと組み合わせて食べましょう。
緑豆の注目成分
緑豆もやし
「緑豆もやし」は緑豆が発芽して成長し、豆がついた状態のもやしです。
もやしにはビタミンCをはじめ栄養分がたっぷりとあるうえ、豆の部分にはタンパク質も備えているためバランスがとれた優秀な食材です。
ただし、調理の際は、加熱しすぎると栄養素が減ってしまうので、火が通る程度で止めておきましょう。
緑豆の利用法
水でよく洗ってから、1時間ほど水につけ、たっぷりの水で煮てから料理に使用します。
炒め物やスープ、ご飯と混ぜて豆ご飯などレパートリーはさまざまです。
インドではポピュラーなお菓子、リョクトウを揚げたスナックがあります。
緑豆の健康美容効果倍増の食べ合わせ
小豆+緑豆
緑豆と同じく、解毒効果のある小豆と合わせれば、さらに効果が高まります。
利尿効果もあり、むくみを解消してくれます。
毒素を分解してくれるので、口内炎や腫れ物、吹き出物などの改善に効果的です。
薬物や食べ物の中毒を解消してくれるのも緑豆ならではの効能です。
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