健康に良い食べ物  白米

  • 薬効:血圧降下 動脈硬化

玄米を精米してぬか層と胚芽部をとり去り、胚乳のみにしたものが白米です。

白米の栄養素

白米の成分は、75%を占める炭水化物の大部分が糖質です。

ほかにタンパク質ビタミンB1ビタミンB2ビタミンEが含まれますが、ビタミンB1は胚芽部に多く含まれているので、白米では摂取量が不十分となります。

糖質を体内でエネルギーに変えるにはビタミンB1が不可欠なため、ほかの食品で補うことが必要です。

白米のタンパク質は良質ですが、必須アミノ酸のうちのリジンが少ないため、これを大豆や納豆で補えば理想的です。

炊いた白米



白米の効能効果

白米に含まれる良質なタンパク質は血管をしなやかにし、血圧降下に働きがあります。

さらに、米に含まれる水溶性の食物繊維は、腸の胆汁酸(コレステロールの一種)を体外に排出し、動脈硬化症を予防します。

近年、肉中心の欧米型の食事では動物性脂肪の取り過ぎが問題になり、生活習慣病予防に効果が高い日本食が注目されています。

これは、米の高い栄養価と健康的効能ばかりでなく、米を主食にすることで食事全体が低脂肪に抑えられ、理想的な栄養バランス食にしやすいためです。

白米の保存

ぬかの付いていない清潔で乾燥した容器に入れ、直射日光の当たらない風通しのよい
場所で保存します。

長期保存は、味が落ちるので避けましょう。



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