チーズの種類・特徴・用途

チーズは大別するとナチュラルチーズとプロセスチーズに分けられます。

カマンベールチーズ

白カビを表面に繁殖させて熟成させる。
フライ・オードブル・デザートチーズとして用いられる。

チーズ

ゴーダチーズ

ロッテルダムに近いゴーダ村が原産地。
あらゆる料理に向くテーブルチーズ。

ゴルゴンゾーラチーズ

ブルーチーズと呼ばれる青かびをまぜて熟成させる。
イタリアを代表するチーズで世界3大ブルーチーズのひとつ。

チェダーチーズ

イギリスのチェダー村で作られ、移民たちによって世界に広まったハードチーズ。
サラダ、オムレツやテーブル用として用いられる。



エメンタールチーズ

大きな丸い穴が特徴で、16世紀から受け継がれている伝統のスライスチーズです。
テーブル用、チーズフォンデュなどに用いられます。

モッツァレラチーズ

南イタリアのフレッシュチーズ。
ピザ、ラザニアやスライスしてトマトと食べる。

スモークチーズ

プロセスチーズの一種。
ナチュラルチーズを燻製にしたもの。



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