シスタチン
シスタチンは、牛乳や卵、米などに含まれている成分で、体内の細胞にも存在しており、外から侵入するウイルスなどの病原体から体を守る成分です。
シスタチンには、細胞内に存在に存在するシスタチンα、β（ファミリー１）や、分泌性のシスタチンC、シスタチンS、卵白シスタチン、牛乳シスタチン（ファミリー２）、さらにキニノーゲン（ファミリー３）などがあります。
また、稲の種子から発見されたオリザシスタチンは、卵白シスタチンと同様の働きをすることがわかっています。
シスタチンを多く含む食品は、卵、牛乳、米です。
風邪の予防に、また風邪をひいてしまった時に、これらの食品を上手にとりましょう。
昔は、風邪をひいた時に卵酒が血行をよくするとともに、シスタチンの効果もあったわけです。
シスタチンが含まれる食品
- 卵、牛乳、米
シスタチンの働き
- 外界からの病原体の攻撃から体を守る。
- ウイルスによる感染を防ぐ。
- がんを予防する。
- 風邪の予防と改善。
おすすめメニュー「ねぎ入り卵汁」
材料
- 卵1個、ねぎ1本、おろししょうが少量、だし2カップ、くず粉小さじ２、水小さじ２
調味料A（塩小さじ1/4、醤油小さじ１、酒大さじ１）
作り方
- だしに調味料Aを加え煮立たせる。
- 水溶きくず粉を加えてさらに煮る。
- それに、溶き卵を流し入れ、卵がフワーッと固まりだしたら、小口切りにしたねぎを加え、グラッと煮たら火を止める。
- 最後におろししょうがを加える。
おすすめメニュー「じゃがいものチーズミルク煮」
材料
- じゃがいも2個200g、牛乳1カップ、塩・コショウ少量、溶けるチーズ20g
作り方
- じゃがいもは皮をむき、薄切りに。
- 鍋にじゃがいも、牛乳、塩、コショウを入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをしていもがやわらかくなるまで煮る。
- チーズを加えて溶かす。