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カシューナッツ
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カシューは中南米などが原産のウルシ科の植物です。
カシューはカシューアップルという洋ナシ形の果実の先端にかたい殻の付いた、まが玉形の種子をつけます。
その種子の殻を取り除いたのがカシューナッツです。
カシューナッツはクリーミーな食感が特徴です。
中南米に進出したポルトガル人によって、世界に広がりました。
カシューアップルも食用されますが、劣化が早いので生産地でのみ食べられています。
ナッツ類の主成分は脂質ですが、ナッツの中でも脂質の占める割合が少ないのがカシューナッツです。
カシューナッツの脂質は約47%です。
オメガ9のオレイン酸が多く含まれています。
オリーブオイルの成分として知られるオレイン酸は、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やし、動脈硬化や心疾患を予防します。
カシューナッツは、ミネラルの亜鉛、銅、鉄、セレン、モリブデンなども多く含んでいるので、不足しがちなミネラルの補給にもおススメです。
鉄は貧血の予防や改善に。
亜鉛は代謝に関わるミネラルで、不足すると味覚障害の原因にもなります。
アミノ酸バランスのいいタンパク質、ビタミンではB1、B6、ナイアシン、ビタミンKなども含んでいます。
そのまま。
砕いて料理のトッピングに。
野菜や肉などと炒めて。
高タンパクで高脂質かつ、低糖質なので低糖質おやつに最適です。
最大の特徴は、アーモンドやくるみに比べてマグネシウムが豊富な点です。
オメガ3脂肪酸はほとんど含まれていないためオメガ6と3の比率は悪いが、オメガ9は豊富です。